Kesihatan

Kesan Tahap Kematangan Daging Terhadap Kesihatan

Jakarta - Tingkat keledapan dagingnya seperti stik bukan sekadar soal selera. Menurut pakar kesihatan, tahap kematangan ini juga berkaitan erat dengan kesihatan seseorang yang memakainya, terutama jika mereka selalu memakan jenis makanan ini. Lalu, berapa tahap kematangan daging untuk kesihatan?

Kesan Tahap Kematangan Daging Langka

Daging yang dimasak dalam suhu kira-kira 52 darjah Celsius adalah 75 peratus mentah di tengahnya. Daging ini mempunyai permukaan luar yang kelihatan kelabu dengan warna merah di dalamnya. Namun, ada sesuatu yang harus anda perhatikan mengenai kematangan daging mentah.

Pakar mengatakan, daging mentah itu sendiri mengandungi pelbagai jenis cacing pita di dalamnya. Contohnya, cacing taenia saginata (lembu) dan cacing diphyllobothrium latum (ikan). Kitaran cacing ini bermula dari telur, larva, dan cacing dewasa yang kemudian kembali menghasilkan telur.

Jangkitan cacing ini boleh berlaku semasa anda memakan daging mentah atau kurang matang. Pakar mengatakan, larva ini dapat mencapai otot makhluk yang mereka naiki. Lebih-lebih lagi jika haiwan itu sudah dijangkiti cacing pita.

Menurut para pakar, ketika tubuh dijangkiti cacing pita, anda biasanya akan mengalami mual, cirit-birit, sakit perut, kelemahan, kehilangan selera makan, terus merasa lapar, menurunkan berat badan, dan kekurangan vitamin.

Apa yang membuat anda gugup, cacing ini boleh tumbuh di usus hingga 15 meter jika badan dijangkiti cacing pita. Hati-hati, cacing ini boleh bertahan hingga beberapa tahun, sesungguhnya. Lalu, apakah kesan seterusnya? Pakar mengatakan, larva cacing pita dapat merebak ke seluruh bahagian tubuh dan memakannya di bahagian-bahagian penting badan. Bermula dari jantung, hati, hingga otak yang boleh mengakibatkan kematian.

Kematangan Jarang Sederhana

Ramai orang suka tahap ketulenan daging jarang berlaku. Sebabnya, tekstur daging ini cenderung lembut dan rasanya lebih semula jadi. Walau bagaimanapun, banyak orang teragak-agak untuk memakan daging jenis ini. Kerana daging jarang berlaku kadangkala masih mengeluarkan cecair merah yang mana banyak orang tersalah darah.

Sebenarnya, cecair itu adalah myoglobin, protein yang menyimpan oksigen dalam otot mamalia (seperti hemoglobin dalam tubuh manusia) yang menjadikan daging menjadi merah. Lalu, berapa tahap kelangsungan daging jarang berlaku selamat untuk dimakan? Menurut pakar di Akademi Pemakanan dan Dietetik, anda tidak perlu memasak daging secara menyeluruh untuk menjadikannya selamat untuk dimakan. Menurut pakar, daging yang dimasak pada suhu minimum 62 darjah Celsius cukup selamat untuk dimakan.

Walaupun begitu, tidak semua daging merah jarang berlaku selamat dimakan. Contohnya, jika anda suka stik dibuat dari daging lembu, pastikan bahawa tahap kelembutan daging bagus, aka sempurna.

Kesan Daging yang Sudah Selesai

Daging yang diproses dengan memanggang dan memasak terlalu banyak boleh mencetuskan pembebasan pelbagai bahan kimia berbahaya. Menurut kajian dari Universiti Harvard, AS, bahan kimia ini dapat menyekat saluran darah.

Menurut pakar dalam kajian itu, bahan radikal bebas seperti hidrokarbon aromatik poliklik (PAH) dan amina aromatik heterosiklik (HAA), yang terbentuk semasa proses memanggang dapat meresap ke dalam daging. Sekiranya proses memanggang agak lama, semakin banyak bahan kimia yang dikandungnya.

Bahan kimia ini kemudiannya akan mencetuskan tekanan oksidatif yang merosakkan sel dan kod DNA. Bukan hanya itu, tekanan oksidatif ini juga boleh menyebabkan keradangan pada arteri dan mencetuskan ketahanan insulin yang mempengaruhi lapisan saluran darah. Ingin mengetahui kesannya? Pakar mengatakan, pada akhirnya tekanan ini akan mencetuskan strok dan penyakit jantung.

Perkara yang perlu diingat, tidak kira sama ada selamat memakan daging jarang, sederhana jarang, atau bagus, masih ada risiko kesihatan yang dapat anda rasakan jika anda makan terlalu banyak daging merah. Tidak percaya? Menurut WHO, terlalu banyak memakan daging merah panggang dapat meningkatkan risiko terkena barah hingga 30 persen. Oh, ia berbahaya, bukan?

Ada aduan kesihatan atau ingin mengetahui lebih lanjut mengenai masalah di atas? Anda boleh bertanya kepada doktor secara langsung melalui permohonan . Melalui ciri Berbual dan Panggilan Suara / Video , anda boleh berbual dengan doktor pakar tanpa perlu meninggalkan rumah. Ayuh, muat turun permohonan sekarang di App Store dan Google Play!

Baca juga:

  • Kambing vs Daging Sapi Yang Lebih Sihat
  • Inilah faedah dan risiko makan daging merah
  • Suka Makan Stik? Ketahui terlebih dahulu jenis stik dan kematangannya
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found