, Jakarta - Susu adalah minuman berkhasiat yang disertakan dengan nutrien penting seperti kalsium, fosforus, vitamin B, kalium, dan vitamin D. Susu adalah sumber protein yang sangat baik dan dapat mencegah osteoporosis dan patah tulang.
Bercakap mengenai jenis susu, sudah tentu anda pernah mendengar istilah susu UHT. Adakah susu UHT? Perbezaan antara susu segar dan susu UHT terletak pada cara mereka diproses. Susu segar (dipasteurisasi) dipanaskan hingga 74 ° C selama 15 saat sementara susu UHT dipanaskan hingga 140 ° C selama dua saat dan kemudian dibungkus secara aseptik. Baca lebih banyak fakta mengenai susu UHT di sini!
Kandungan Nutrien Susu UHT
Apa yang berlaku pada nutrien dalam susu UHT? Kalsium, serta mineral lain seperti magnesium dan kalium dalam susu, tidak berubah semasa pemprosesan. Susu UHT masih merupakan sumber kalsium dan magnesium yang diperlukan untuk pertumbuhan tulang dan gigi dan kesihatan jantung.
Baca juga: Gantikan Susu Lembu dengan Soya, Adakah Manfaat Yang Sama?
Walaupun begitu, vitamin sedikit lebih rapuh daripada mineral, terutama vitamin larut air seperti vitamin C dan vitamin B (riboflavin, niasin, dan piridoksin). Kandungan vitamin ini dapat terjejas kerana perlakuan panas proses pemprosesan. Suhu tinggi proses UHT juga mengubah bentuk protein susu, yang disebut denaturasi, sehingga jumlahnya sedikit berkurang.
Selamat untuk Alam Sekitar
Pemprosesan susu UHT dilakukan melalui teknik pemanasan untuk memusnahkan mikroba dan mematikan enzim yang merosakkan susu. Rasa khas susu UHT berasal dari karamelisasi gula semasa pemanasan.
Kerana susu UHT tidak memerlukan penyejukan semasa penghantaran atau di rak pasar raya, susu UHT dianggap mempunyai sumbangan positif terhadap alam sekitar. Seperti yang dilaporkan oleh Saintis Baru pada tahun 2008, pemerintah UK mencadangkan sasaran 90% pengeluaran susu UHT pada tahun 2020 untuk mengurangkan pelepasan gas rumah kaca, tetapi idea itu dibatalkan kerana kebimbangan pengguna tidak akan menerima rasa tersebut.
Baca juga: Ketahui Khasiat Susu Soya untuk Kanak-kanak
Secara nutrisi, susu UHT mengandungi lebih sedikit kandungan daripada susu pasteurisasi segar. Sekiranya anda melakukan matematik, susu UHT mengandungi kira-kira sepertiga kurang yodium, dan kualiti protein, seperti yang disebutkan sebelumnya, menurun semasa penyimpanan.
Tidak disyorkan untuk dimakan oleh wanita hamil dan bayi
Kerana susu UHT lebih rendah yodium daripada susu konvensional yang lain, wanita hamil dan bayi yang benar-benar memerlukan yodium disarankan untuk tidak mengambil susu jenis ini. Kekurangan yodium pada kehamilan dikaitkan dengan kebolehan kognitif yang kurang baik pada kanak-kanak.
Wanita hamil atau menyusui boleh membahayakan kesihatan bayi mereka dengan menukar susu UHT. Iodin sangat penting untuk perkembangan otak bayi, terutama pada peringkat awal kehamilan. Kajian mendapati bahawa kekurangan yodium pada ibu semasa peringkat ini boleh menyebabkan anak dilahirkan dengan IQ yang rendah.
Baca juga: Seberapa Pentingnya Susu untuk Pertumbuhan Kanak-kanak?
Kekurangan yodium juga boleh mencetuskan gondok, alias pembesaran tiroid yang disebabkan oleh kekurangan yodium. Jadi, susu jenis apa yang paling sihat untuk dimakan? Sekiranya anda ingin tahu mengenai maklumat ini, tanya terus ke .
Anda boleh meminta sebarang masalah kesihatan dan doktor terbaik dalam bidangnya akan memberikan penyelesaian. Ia cukup muat turun permohonan melalui Google Play atau App Store. Melalui ciri Hubungi Doktor malah anda boleh memilih untuk berbual Panggilan Video / Suara atau Berbual .
Rujukan:
Keluarga Bandar. Diakses pada tahun 2020. UHT vs Fresh: Susu mana yang baik badan?
Saintis Baru. Diakes pada tahun 2020. Begitu banyak susu: Tetapi adakah tuntutan kesihatan mereka benar-benar menumpuk?
Membaca.ac.uk. Diakses pada tahun 2020. SUSU ORGANIK DAN HIDUP PANJANG 'RISIKO TERHADAP IQ ANAK-ANAK' - KAJIAN BARU.
