, Jakarta - Sebagai bahan utama untuk memasak, minyak masak mesti selalu ada di dapur. Sebilangan besar jenis makanan dimasak menggunakan minyak masak, seperti sayur tumis, ayam goreng, telur dadar, dan banyak lagi. Kaedah memproses makanan yang paling biasa adalah menggoreng dan menumis.
Jadi, penggunaan minyak masak setiap hari tidak dapat dielakkan. Tahukah anda, memasak menggunakan minyak masak sebenarnya tidak baik untuk kesihatan. Cara mengurangkan kesan negatif minyak masak, anda boleh menyelesaikannya dengan beberapa petua berikut.
Baca juga: Petua untuk mengurangkan kebiasaan makan makanan goreng selepas berpuasa
Petua Sihat Menggunakan Minyak Masak
Melancarkan dari Yayasan Jantung Amerika Berikut adalah peraturan penggunaan minyak masak yang sihat:
- Elakkan memanaskan minyak masak dengan suhu yang terlalu tinggi
Suhu semasa menggoreng mesti betul. Sekiranya minyak belum panas tetapi makanan telah ditambah, ia akan menyebabkan makanan terlalu banyak menyerap minyak.
Sementara itu, jika terlalu panas, makanan juga akan membakar dengan cepat sementara bahagian dalamnya mungkin tidak dimasak. Di samping itu, gunakan minyak yang mencukupi, supaya sebatian yang terbentuk dari pemanasan tidak terlalu banyak.
- Toskan makanan setelah digoreng
Setelah menggoreng, ada baiknya anda mengeringkan makanan terlebih dahulu dan menyerap minyak menggunakan tuala kertas untuk mengurangkan lebihan minyak.
- Tukar minyak baru
Sebaik-baiknya, penggunaan minyak masak hanya sekali dengan suhu di bawah 120 darjah celsius. Walau bagaimanapun, minyak masak sebenarnya masih boleh digunakan hingga tiga kali ganda. Elakkan menggunakan minyak yang sama berulang kali.
Ini kerana minyak yang dipanaskan lebih kerap boleh rosak kerana pengoksidaan yang menjadikan makanan berbau tidak sedap. Kami mengesyorkan agar anda mengganti minyak dengan yang baru jika:
- Minyak bertukar menjadi coklat dan bahkan hitam.
- Minyak itu mengeluarkan bau yang sangat kuat, apalagi tengik.
- Minyak ini mengeluarkan lebihan asap walaupun pada suhu normal.
- Buih berlebihan muncul di sekitar makanan yang sedang digoreng.
- Simpan minyak dengan baik
Simpan minyak di dalam bekas tertutup, di bawah cahaya, dan di tempat yang sejuk supaya kandungan minyak tidak berubah.
Baca juga: Perlu Tahu 3 Ciri Kolesterol Mula Meningkat
Kriteria Minyak Masak Sihat
Pada masa ini, terdapat pelbagai jenis minyak masak dengan pelbagai jenama di pasaran. Kesemuanya menawarkan kelebihan masing-masing.
Nah, cara memilih minyak masak yang baik, anda perlu mengetahui kriteria minyak masak yang sihat:
- Kandungan Lemak Tepu Rendah
Minyak masak yang sihat ialah ia mengandungi lemak tepu yang kurang daripada lemak tak jenuh dalam komposisi minyak. Hampir semua minyak mengandungi lemak tepu dan tak jenuh, hanya komposisi tahap yang berbeza.
Perlu diingat, minyak kelapa mengandung lemak tepu yang sangat tinggi, iaitu 91 peratus. Sementara lemak jenuh dalam minyak sawit hanya 51 persen dan minyak tak jenuh cukup tinggi, iaitu 49 persen.
Tambahan pula, minyak kacang mempunyai kandungan lemak tak jenuh yang lebih tinggi daripada lemak tepu, iaitu 81:19. Sementara komposisi kandungan lemak tak jenuh dan lemak jenuh dalam minyak kacang soya dan minyak zaitun adalah 85:15.
- Titik Asap Tinggi
Minyak masak berkualiti juga mempunyai titik asap yang tinggi. Maksudnya, pada suhu tinggi, minyak tidak mudah merokok. Titik asap adalah suhu di mana minyak dipanaskan sebelum merokok dan berubah warna, menunjukkan perubahan komposisi minyak.
- Tidak Menukar Warna Dengan Cepat
Ciri-ciri minyak yang baik adalah warna yang jelas dan tidak cepat menghitam, sehingga meminimumkan risiko barah.
- Mempunyai Watak Seperti Air
Selain itu, minyak masak yang baik juga mesti mempunyai sifat seperti air, yang tidak melekit, mudah mengalir, dan tidak melekat pada makanan, kerana jika terlalu banyak menyerap makanan, ia boleh menimbulkan risiko kegemukan dan penyakit lain.
Baca juga: Petua Sihat Untuk Mereka Yang Suka Makan Goreng
Walaupun anda telah memilih dan menggunakannya dengan sihat, itu tidak bermakna anda boleh makan makanan goreng secara berlebihan. Lebih baik lagi hadkan makan makanan goreng, ya!
Sekiranya anda masih ingin mengetahui lebih lanjut mengenai minyak masak dan ramuannya, anda boleh bertanya kepada pakar pemakanan melalui aplikasi tersebut . Melalui aplikasi tersebut, anda boleh menghubungi doktor kapan saja dan di mana sahaja.
