, Jakarta - Kadang kala, anda tidak sengaja membiarkan makanan yang dimasak terlalu lama dan akhirnya ada beberapa bahagian yang hangus, terutama daging. Walaupun begitu, sebilangan orang berpendapat bahawa makanan hangus dapat memberikan rasa yang berbeza dan merasa lebih rangup. Walau bagaimanapun, banyak orang tidak tahu apakah makanan yang dibakar boleh menjadi penyebab barah.
Namun, bagaimana makanan yang terlalu matang menyebabkan sel barah tumbuh di dalam badan? Sejauh mana ia boleh menyebabkan seseorang menghidap penyakit barah? Adakah hanya mitos yang menyebar tanpa penjelasan perubatan? Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai perkara ini, anda boleh membaca ulasan di sini!
Baca juga: Makanan Yang Boleh Meningkatkan Risiko Anda Menghidap Kanser
Makanan Terbakar Boleh Menyebabkan Kanser
Semasa anda meraikan makanan barbeque atau makan makanan di restoran semua yang anda boleh makan , kadang-kadang beberapa makanan, terutama daging, terlalu dimasak atau dibakar kerana terdapat banyak yang perlu dilakukan. Sebilangan orang masih memakan dagingnya, walaupun kelihatan hangus. Sebenarnya, makan makanan hangus ternyata menjadi salah satu penyebab barah.
Umumnya, makanan yang dimasak pada suhu tinggi dapat membentuk molekul tertentu yang disebut acrylamide. Kandungan ini adalah bahan kimia yang mempunyai sifat toksik dan karsinogenik di sektor perindustrian. Semasa memasuki badan, akrilamida dapat berubah menjadi glisidamida yang boleh merosakkan DNA. Pertumbuhan sel yang tidak terkawal kerana kerosakan DNA boleh menyebabkan barah.
Acrylamide terbentuk oleh tindak balas antara asparagine asid amino semula jadi dan beberapa karbohidrat yang berlaku secara semula jadi. Anda tidak dapat menjumpai ramuan ini dalam makanan mentah atau rebus. Di samping itu, produk tenusu, daging, dan ikan cenderung mengandungi bahan berbahaya ini. Walau bagaimanapun, pemprosesan yang salah boleh menyebabkannya. Acrylamide juga boleh memasuki badan ketika merokok tembakau.
Lalu, apakah kaedah memasak yang terbaik?
Anda boleh menerapkan "peraturan emas" yang disarankan oleh banyak pakar perubatan, iaitu memasak makanan sehingga berwarna kuning, tidak coklat atau hitam. Ini menghadkan pembentukan akrilamida, walaupun anda memasaknya pada suhu yang terlalu rendah. Namun, kesan buruk lain yang boleh berlaku ialah bakteria tidak terbunuh, jadi anda boleh menghadapi risiko keracunan makanan yang lebih besar.
Baca juga: Adakah benar makanan yang diproses menyebabkan barah payudara?
Sekiranya anda masih mempunyai pertanyaan mengenai makanan yang boleh menyebabkan barah atau perkara lain yang berkaitan dengan penyakit berbahaya, doktor dari sedia membantu bila-bila masa dan di mana sahaja. Ia sangat mudah, hanya secara sederhana muat turun permohonan dalam telefon pintar yang anda gunakan setiap hari untuk mendapatkan akses mudah ke kesihatan itu!
Sebagai tambahan kepada acrylamide, anda boleh menghadapi risiko barah yang tinggi kerana kandungan kimia PAH dan HAC. Inilah penjelasannya:
Semasa memasak daging, terdapat dua bahan kimia yang berbeza yang muncul semasa daging dimasak. Yang pertama adalah hidrokarbon aromatik poliklik (PAH) yang terbentuk apabila lemak dan jus buah menetes ke api ketika menggoreng, memanggang, atau memanggang daging. Komponen kimia lain adalah amina heterosiklik (HAC) yang dihasilkan daripada tindak balas antara molekul, termasuk asid amino dan gula.
HAC terbentuk apabila daging terdedah kepada suhu tinggi untuk jangka masa yang panjang. Semakin lama proses memasak dijalankan, semakin tinggi kandungannya. Caranya adalah dengan memanaskan daging di ketuhar gelombang mikro sebentar sebelum memasak dengan api yang tinggi. Supaya masa memasak dapat dikurangkan dan HAC yang dihasilkan berkurang.
Baca juga: 5 Tabiat Yang Mencetuskan Kanser Otak
Oleh itu, adalah idea yang baik untuk berhati-hati ketika memproses makanan untuk mengelakkan bahagian yang terbakar. Dengan cara itu, anda dapat mengurangkan risiko makanan terbakar yang boleh menyebabkan barah. Semua orang tahu bahawa barah adalah penyakit berbahaya, jadi pastikan untuk selalu menghindarinya.
