, Jakarta - Penyakit seliak adalah penyakit autoimun yang menyebabkan penderita mengalami kerosakan pada usus kecil jika mereka makan gluten. Gluten adalah protein yang terdapat dalam gandum, barli, rai, dan makanan karbohidrat lain.
Perlu diingat bahawa penyakit seliak tidak sama dengan alergi makanan, gejalanya juga berbeza. Sekiranya anda alah kepada gandum, gejala boleh merangkumi gatal, mata berair atau kesukaran bernafas ketika anda memakan sesuatu yang mempunyai gandum di dalamnya.
Walau bagaimanapun, orang yang mempunyai penyakit seliak dan secara tidak sengaja memakan sesuatu dengan gluten di dalamnya akan mengalami masalah usus (seperti cirit-birit, gas, sembelit) atau salah satu daripada gejala berikut:
Sakit perut.
Mual.
Anemia.
Ruam lepuh (doktor menyebutnya sebagai dermatitis herpetiformis).
Kehilangan ketumpatan tulang.
Sakit kepala atau keletihan umum.
Sakit tulang atau sendi.
Ulser mulut.
Pengurangan berat.
Pedih ulu hati.
Baca juga: Mitos dan Fakta Makanan Bebas Gluten
Sumber Makanan yang Mengandungi Gluten
Oleh kerana gejalanya agak mengganggu, lebih baik bagi orang yang menghidap seliak untuk menghindari pelbagai jenis makanan yang mengandung gluten. Makanan ini merangkumi:
Bijirin. Makanan ini cukup tinggi gluten. Oleh itu, bagi anda yang menghidap penyakit seliak, ganti sarapan pagi anda dengan buah dan yogurt. Sekiranya anda ingin menambahkan oat, anda harus memastikan oat yang anda pilih bebas gluten dengan mencari maklumat ini melalui bungkusan.
Mi. Makanan Asia ini pada dasarnya diperbuat daripada tepung. Walaupun tahap gluten antara jenis mi berbeza, untuk mengelakkan masalah pada masa akan datang, anda harus mengelakkan memakan mi. Semakin tinggi kandungan gluten dalam mi, semakin sukar teksturnya.
Pasta. Seperti mi yang mengandungi gluten, pasta juga merupakan sumber makanan yang terbuat dari tepung. Semua jenis pasta seperti spageti, makaroni, dan lain-lain mesti menggunakan pasta sehingga berbahaya bagi orang yang menghidap penyakit seliak.
Roti. Bagi anda yang suka roti, makanan ini dibuat dari tepung gandum dan barli. Sebagai alternatif, anda boleh memilih roti yang diperbuat daripada kentang atau tepung beras yang bebas gluten sehingga selamat bagi orang yang menghidap seliak untuk dimakan.
Pastri. Makanan yang biasanya disajikan pada hari cuti seperti nastar, kastengel, white snow, atau kek lain yang menggunakan tepung gandum atau gandum juga mengandungi gluten. Anda boleh menikmati kek ini kerana sudah ada banyak pengeluar kek yang membuat produk bebas gluten .
Sebagai tambahan kepada makanan di atas, sebilangan biji-bijian yang harus dihindari oleh penderita seliak termasuk gandum, barli, dan rai (rai). Walaupun makanan yang boleh anda buat alternatif untuk menghindari gluten termasuk:
Beberapa jenis biji-bijian yang tidak mengandungi gluten dan boleh dimakan oleh anda yang mempunyai penyakit seliak adalah:
Nasi putih, merah, atau hitam.
Sorghum.
Kacang soya.
Ubi kayu
Jagung.
Ubi kayu.
Anak panah atau anak panah.
Soba.
Millet.
Quinoa.
Perlu diingat bahawa selagi anda tidak celiac, tidak ada salahnya memakan gluten. Sebenarnya, tubuh dapat mengalami kekurangan nutrisi tanpa protein yang satu ini.
Baca juga: 6 Kesan Penggunaan Gluten Terlalu Banyak untuk Kesihatan
Itulah makanan yang mengandungi gluten yang perlu anda ketahui. Sekiranya anda mempunyai masalah mengenai diet yang anda jalankan, segera buka aplikasi dan tanya doktor secara langsung melalui ciri tersebut sembang langsung . Permohonan boleh awak muat turun melalui App Store atau Google Play Store.
